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冰鮮雞翅（全翅）

冰鮮雞翅（全翅）紅燒雞翅

紅燒雞翅是一道很美味的家常菜，雞翅細(xì)嫩，口味咸鮮，深受人們喜愛。紅燒是一種做菜手法，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，因而得名。紅燒菜做法多樣，人人都會(huì)做，但做到紅而發(fā)亮，味濃汁厚，也是需要小竅門的，傳統(tǒng)紅燒菜需要炒糖色，對火候要求高，一不小心糖色就會(huì)炒糊，成品發(fā)黑發(fā)苦。

【主料】：500g雞全翅

【配料】：適量油、鹽1小勺、白酒1小勺、適量蔥、適量姜、糖1小勺、腐乳汁1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、八角1個(gè)

【做法】：

1、雞翅清洗干凈，剁成3塊，加入1小勺鹽

2、加入1小勺白酒

3、蔥姜切絲，取部分蔥姜加入雞翅中拌勻，腌制20分鐘去腥，然后挑出蔥姜

4、鍋里放少許油，油熱后，將雞翅下鍋煎

5、將雞翅里的油慢慢煎出來，然后翻炒

6、加入老抽1小勺、生抽1小勺，翻炒均勻

7、加入腐乳汁1小勺，加入蔥姜絲

8、加入適量開水，加入1小勺糖、八角1個(gè)

9、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，等到湯汁收干即可出鍋

小貼士：

1、雞翅要想入味就要事先腌制

2、加入白酒和蔥姜都是為了給雞翅去腥

3、雞翅遇熱后會(huì)凝出油脂，所以煎炒雞翅時(shí)不要放太多油，以免成菜太過油膩對健康不利

4、加入1小勺腐乳汁可以起到提鮮增色的作用，做出的雞翅顏色深紅

5、雞翅油脂比較多，一次不宜食用過多

鹵水雞全翅

【材料】:雞全翅，鹵水汁，姜片，油

【做法】：

1.鹵水汁按說明與適量的清水兌開，下鍋，加兩滴油，加入兩片姜片燒開后，可以試試味道以調(diào)味。

2.下雞全翅，煮開后，中火燜煮30分鐘即可。

發(fā)布時(shí)間：2017-02-26 22:43:24 點(diǎn)擊數(shù)：0次發(fā)布者：管理員

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