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食堂承包從業(yè)者，這意味著食堂承包公司存在，不僅體現(xiàn)在收入，以及-------

一．可以通過降低企業(yè)人力培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)成本

企業(yè)管理食堂都要通過經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)品種資源豐富形式多樣、推陳出新，讓企業(yè)內(nèi)部職工常吃常新、百吃不厭。敬老院廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。餐飲管理其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。寫字樓餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。一個(gè)中國(guó)企業(yè)對(duì)于食堂發(fā)展需要有主副食、主葷、副葷、湯等，少則五六種，多則十幾種。這就可以要求學(xué)生食堂對(duì)員工之間經(jīng)常項(xiàng)目進(jìn)行教育培訓(xùn)。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)告訴他們我們，食堂員工的 技術(shù)人才培訓(xùn)教師只有分專業(yè)、分等級(jí)并經(jīng)常性考評(píng)制度才能實(shí)現(xiàn)效果好。如果是單個(gè)食堂或幾個(gè)食堂，人員職業(yè)培訓(xùn)，成本具有很高，而連鎖經(jīng)營(yíng)食堂的 數(shù)量多，員工的 培訓(xùn)時(shí)間成本問題就會(huì)出現(xiàn)大大提高降低。尤其是在新產(chǎn)品新技術(shù)的 研發(fā)生產(chǎn)費(fèi)用，單個(gè)食堂往往是力不從心，連鎖經(jīng)營(yíng)活動(dòng)眾多食堂分?jǐn)傊Ц秳t可承受。如果自己平時(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)請(qǐng)一個(gè)沒有專業(yè)指導(dǎo)老師一日培訓(xùn)費(fèi)2000元，我們100個(gè)食堂每家只需20元。公司應(yīng)該設(shè)立的 高級(jí)技師研發(fā)小組3個(gè)人，一年費(fèi)用就要12萬元左右，連鎖經(jīng)營(yíng)分?jǐn)偟矫總€(gè)食堂就不多了，照樣可得到新產(chǎn)品新技術(shù)的 支持。

二．可以降低采購(gòu)成本

集中采購(gòu)的價(jià)格是眾所周知的，許多企業(yè)高管部門大力提倡餐飲承包商招標(biāo)和原材料的采購(gòu)。在采購(gòu)優(yōu)勢(shì)明顯連鎖經(jīng)營(yíng)。水稻，例如，如果一組約60萬噸大米的日本消費(fèi)的，通過競(jìng)爭(zhēng)力的報(bào)價(jià)提供者，平均價(jià)格可降低4％，半年可節(jié)省70多萬元購(gòu)買成本。集中采購(gòu)比普通分散采購(gòu)的3％左右降低，而餐飲合同不到營(yíng)業(yè)額的2％的利潤(rùn)食堂，這樣就可以生成從購(gòu)買和經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，食物是便宜的。

三．可降低生產(chǎn)成本

當(dāng)前，我國(guó)傳統(tǒng)能源和勞動(dòng)力價(jià)格日趨走高。連鎖公司經(jīng)營(yíng)管理高校學(xué)生食堂建立一個(gè)中心廚房集中加工、批量生產(chǎn)，提高中國(guó)能源的 利用率，可將復(fù)雜的 烹飪專業(yè)技術(shù)拆散分解，使加工信息技術(shù)簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化，使得教學(xué)質(zhì)量安全穩(wěn)定，節(jié)約人力，降低物流成本。標(biāo)準(zhǔn)化已成為一種現(xiàn)代主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中企業(yè)致勝的 利器。美國(guó)麥當(dāng)勞正是憑借其完善的 標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)體系確立了在全球西式快餐領(lǐng)域的 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境優(yōu)勢(shì)。集團(tuán)化運(yùn)作方式可以通過建立數(shù)據(jù)中心廚房，對(duì)原料加工、計(jì)量包裝設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)自己加工工藝設(shè)備專項(xiàng)化，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)質(zhì)量和分量標(biāo)準(zhǔn)化。過去10個(gè)人方面做的 事，現(xiàn)在只要6個(gè)人能力就可以完成。其低成本優(yōu)勢(shì)終體現(xiàn)在連鎖食堂菜品價(jià)格上。

四. 能提高企業(yè)管理效率..

食堂產(chǎn)品的質(zhì)量手冊(cè)，生產(chǎn)服務(wù)手冊(cè)，安全制度，財(cái)務(wù)制度，成本控制方法等是食堂通過實(shí)踐形成的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn).. 連鎖大學(xué)食堂，可以快速推廣手冊(cè)中的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)驗(yàn)，復(fù)制成功的模式，提高企業(yè)管理效率。 如通過傳真，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，電子收銀系統(tǒng)等先進(jìn)的管理設(shè)備和先進(jìn)的管理模式實(shí)現(xiàn)高效管理..